Au Levain Du Jour

Boulangerie au levain naturel à Dry au Sud d'Orléans, du pain pétri et façonné à la main, cuit au bois, des matières premières bio, sous mention Nature & Progrès

Le fournil

  • Le fournil est situé à Dry au Sud d’Orléans, il n’y a pas de boutique, je fais les pains sur commande et les amène à des points de distribution.
  • Uniquement des produits 100% levain naturel (pur levain), sous mention Nature & Progrès depuis juin 2021.
  • Cuisson au bois en chaleur indirecte dans un four en acier auto-construit (cf. Atelier Paysan)

Les matières premières les plus proches possibles et biologiques, pas de machine, une réflexion continue d’amélioration.

Au levain naturel

Pour une qualité nutritionnelle et organoleptique unique.

À la main

Pétrissage et façonnage à la main uniquement.

Sous Mention nature & progrès

Un gage de qualité technique et d'engagement éthique.

Circuit court

Des farines bio et locales, une distribution locale également.

Cuisson au bois

Un four minimaliste en acier, cuisson au bois en chaleur indirecte.

Sur commande

Pour éviter la perte.

Pain de campagne de Gabriel.

Le campagne

Pain intégral de Gabriel.

L'intégral

Engrain (petit épeautre) de Gabriel.

L'engrain

Pain 100% sarrasin de Gabriel.

Le sarrasin

Kouglof de Gabriel.

Le Kouglof

où trouver les pains ?

Je travaille sur commande sauf pour le marché de St Hilaire St Mesmin et lors des événements ponctuels. Les commandes se font via le site cagette.net, je vous invite à vous inscrire au groupe de distribution qui vous convient. Si vous êtes en retard, envoyez-moi quand même un message mais je ne pourrai faire qu’au mieux 😉

DRY : tous les mercredis soirs, de 17h30 à 19h à la salle des associations (rue de Meung, derrière l’église en face des stades).

Lien d’inscription : cliquez ici.

BEAUGENCY, LA FERTÉ-ST-AUBIN et CLÉRY ST ANDRÉ : livraison de trois magasins :

Notez que les commandes se font auprès d’eux, ils m’envoient une commande groupée.

OLIVET : l’association Olivet en Transition organise des distributions le samedi matin une fois par mois, je vous invite à prendre contact avec eux.

AUTRES : Des événements ponctuels ont lieu régulièrement. Je vous invite à vous inscrire au groupe de commande pour recevoir les informations directement par email : cliquez ici.

CLÉRY-ST-ANDRÉ : tous les vendredis soirs de 18h00 à 19h00 sous les halles près de la basilique. Inscription à l’AMAP Terre d’Ardoux nécessaire.

ORLÉANS CENTRE : point de dépôt en cours d’organisation avec « Les becs à vin », le samedi matin, une fois par mois.

Lien d’inscription : cliquez ici.

ST HILAIRE ST MESMIN : tous les deuxièmes dimanches de chaque mois, de 9h à 12h. Pas besoin de commandes mais je vous invite à vous inscrire et commander pour être sûr d’avoir ce que vous souhaitez 😉

Lien d’inscription : cliquez ici.

JOUY-LE-POTIER : l’association Le Champs des Possibles organise des distributions le vendredi soir une fois par mois. Je vous invite à prendre contact avec eux.

Remerciements

Amicie Communication :

Un grand merci à Amicie pour pour la création de mon logo et flyer 😉

L’AMAP Terre d’Ardoux :

Pour leur soutien infaillible et leur confiance, déjà avant le début du projet. Une équipe du tonnerre, des adhérents adorables et des producteurs exceptionnels !

Initiative Loiret :

J’ai obtenu un prêt à taux zéro pour lancer le projet, je remercie l’équipe et le jury pour leur confiance !

Banque Populaire – Val de France – Agence Beaugency :

Ce projet a été aussi financé par la Banque  Populaire, je remercie particulièrement le directeur de l’agence de Beaugency.

Et beaucoup d’autres !

Ma famille, tous les amis qui ont participé en partageant leurs idées, en donnant un coup de main, en m’inspirant.

L’Atelier Paysan :

Un magnifique stage de soudure pour la construction du four à pain. Une équipe de formation au top et des co-équipiers de stage inspirants !

Logo de la région Centre Val de Loire

BGE Loiret et la région Centre Val de Loire :

Merci aux conseillers de la BGE pour l’accompagnement sur le montage du business plan du projet, et pour l’actuel accompagnement à travers le pass création de la région Centre Val de Loire.

Ulule :

Le four a été financé avec succès grâce à la campagne Ulule, merci à tous les participants !